要保持一周备菜的饭菜更新鲜，可以考虑以下几个方法：
1. 选择新鲜食材：购买时选择新鲜的蔬菜、肉类和海鲜等食材，尽量避免购买已经过期或损坏的食材。
2. 储存适当：将备好的饭菜分别储存在密封容器中，确保密封性良好，这样可以延长食物的保鲜时间。同时，食材冷藏后存放的时间也要注意，避免过长时间保存。
3. 真空封存：使用真空封存器或食物保鲜袋将饭菜真空封存，可以延长食物的保鲜时间，防止氧化。
4. 冷冻保存：将备好的饭菜分别装入冷冻袋或冷冻盒中，放入冷冻室中冷冻保存，可以延长食物的保鲜时间。
5. 饭菜分解保存：如果食材不适合长时间保存，可以将食材分解保存，例如将汤汁和固体食材分开存放，准备食用时再进行烹饪。
6. 食材使用顺序：在备菜时，先使用较快过期的食材，再使用较久保存的食材，这样可以确保食物的新鲜程度。
7. 定期清理冰箱：定期清理冰箱，清除过期和腐烂的食物，以免对其他食物造成污染。
8. 平衡菜谱：在备菜时考虑菜谱的平衡性，尽量避免过多相同的食材和菜式，增加菜品的多样性。
总之，尽量选择新鲜食材，适当储存和保存，并合理安排食材使用顺序，可以延长备菜的饭菜的新鲜程度。
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